Cmak

CMAK - Vårt ukrainska kök av Anastasia Lundqvist & Anja Allvin

År 1939 publicerades boken "Kniga o vkusnoi i zdorovoi pishche" vilket betyder "En bok om god och sund mat". För att föra samman f.d. nationer, folk och kulturer i Sovjetunionen standardiserades allt, inklusive matlagning. Boken bestod av en uppsjö rätter från olika håll men utan att specificera deras ursprung och därigenom kunde många folks kulinariska historia ha gått förlorad för gott. 

"Cmak"s två författare, en född i Ukraina, en med ursprung därifrån, gav sig ut på en resa genom Ukraina för att (åter)upptäcka sitt lands matkultur och vi får följa med. Kokboken börjar nämligen med en reseberättelse där vi får bekanta oss med mat, människor, historia och sevärdheter på sjutton olika platser i landet. Det är fint tycker jag och gav en härlig känsla för det som sedan skulle komma. 

Nämligen maten, recepten, en liten (men härlig) beskrivning av ukrainskt bordsetikett... det är mycket syrligt och grovt, svampar och aubergine. Ugnsbakad paprika, gräddfil (smetana) och mustiga soppor är det också mycket av. Så får man lära sig att göra ukrainsk gnocchi också, och tårtor och kvass och piroger som heter tjebureky. Jag ser också mycket fram emot att syra äpplen, fermentera chilisås och att rosapickla vitkål!

Det kanske kan tyckas att det är rätt begränsande att vara närapå vegan när man ska recensera en kokbok som inte ens är vegetarisk men det är det inte. Jag har inga svårigheter att veganisera när det behövs och hur stort andel av en kokboks recept prövar man egentligen? I denna finns det i alla fall ett 60-tal recept att testa om man verkligen vill få lite koll på det ukrainska köket, och de allra flesta får det att vattna i munnen på mig!

Titel: Cmak, vårt ukrainska kök
Författare: Anastasia Lundqvist & Anja Allvin
Förlag: Ordfront förlag

#cmakvårtukrainskakök
#cmak
#ordfront
#ordfrontförlag
#ukrainskmat

#anastasialundqvist
#anjaallvin

#kokböcker
#kokbok 

#bokinstagram
#boknörd
#bokmal
#bokälskare
#booklover
#bokinspo

#höstläsning
#höstläsning2023